Ткемали
Ткемали – одна из жемчужин грузинской кухни. У соуса восхитительный вкус и он обладает неоспоримым достоинством: в нем нет ни капли жира.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг;
- Чеснок – 4 дольки;
- Кинза – 1 пучок;
- Соль – 1 ст. л;
- Сахар – 2 ч. л;
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Помой сливы и вытащи косточки. Вари на небольшом огне до закипания, а после – еще час, постоянно помешивая. Слей воду и пробей сливы в блендере до состояние пюре. Снова поставь на огонь и вари еще 40 минут на маленьком огне под крышкой, непрерывно помешивая. Когда пюре достигнет консистенции соуса, добавь порубленную кинзу, чеснок, соль, сахар, хмели-сунели, перец и перемешай. Вари еще 1 минуту, сними с огня и еще раз пробей в блендере. Остуди.
